Carlos Maldonado
Tradición, creatividad y cero límites
Cocinar con estrella sin perder el norte
Carlos Maldonado abrió Raíces en 2017, en Talavera de la Reina. Desde entonces, su manera de entender la gastronomía no ha dejado de crecer, explorar y salirse del guion.
Una cocina con estrella Michelin que convive con nuevos proyectos, experiencias gastronómicas y una forma de hacer las cosas donde creatividad, compromiso y sabor siempre comparten mesa.
La mancha en el origen. El mundo en la mesa
En Talavera de la Reina está Raíces: un restaurante con 1 estrella Michelin, 1 Sol Repsol y el Premio Raíz Culinaria.
Aquí Carlos Maldonado cocina como entiende la vida: sin fronteras ni techos creativos. Parte de los sabores manchegos, los mezcla con influencias de otros lugares y crea una propuesta cien por cien identitaria, con una conexión especial entre Talavera y Puebla, México.
Tradición, viaje, memoria y creatividad. Todo cabe y sabe cuándo las raíces son fuertes.
Hay eventos y celebraciones. Y luego está Nüa
NÜA lleva la gastronomía de autor de Carlos Maldonado y su equipo a bodas, celebraciones, encuentros privados, eventos corporativos y cócteles.
Y lo hace desde un espacio mágico junto al embalse de Cazalegas, en Toledo, ideado para celebrar sin prisas y comer con muchas ganas.
Porque cuando una cocina diferente entra en escena, un evento puede convertirse en otra cosa.
Cuatro ruedas. Cero corsés.
El Círculo es la versión más callejera, viajera y gamberra del universo Maldonado: una flash store sobre ruedas que recorre España llevando hamburguesas con personalidad y mucho más allá donde estaciona.
Inspirada en los círculos del infierno de La Divina Comedia, la carta de El Círculo no se anda con medias tintas. Desde los nombres (Violencia, Lujuria…) hasta el último bocado, todo juega a provocar: sabores intensos, mezclas inesperadas y una cocina que viene a tentar, no a pasar desapercibida.
Aquí el pecado es no repetir.
De la teoría a los fogones
Una experiencia para ponerse el delantal y entrar de lleno en la cocina de Carlos Maldonado.
Sesiones gastronómicas en las que los participantes preparan platos junto al propio chef, comparten técnicas, producto y fogones y descubren desde dentro su particular manera de entender la cocina.
Porque una cosa es que te lo cuenten. Y otra muy distinta, cocinarlo.
